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2024-11-15 blog

四川省子貢市といえば、その独特な風味が世界を虜にする「 toothpick rabbit 」や「 spicy chicken 」など、刺激的な中華料理が有名です。しかし、今回は子貢市のもう一つの顔、繊細で上品な味わいを誇る「涼拌豆腐皮（りょ...

2024-11-14 blog

四川省の都市、自貢市。その名は「火鍋の街」として知られ、ピリ辛料理を代表する麻婆豆腐や担々麺などが有名です。中でも、自貢市発祥の「ダンダン麺」は、その独特な味わいと歯ごたえのある麺で多くのファンを獲得しています。ダンダン麺とは？ダンダン...

2024-11-14 blog

エチオピアのクワリ(Qua)という街で味わえる、肉と野菜をスパイスで煮込んだ「ティbs（Tibs）」は、まさに五感を刺激する絶品料理だ。濃厚なスパイスの香りが食欲をそそり、一口食べればその旨味が口の中に広がる。ティbsとは？エチオピアの味...

2024-11-14 blog

ロシアの都市、ザイェンスキーには、中東風の味わいとロシアの伝統が織り成す独特の料理文化があります。その中でも特に注目すべきは「サマーカンド・シャッシュリク」という羊肉料理です。この料理は、ヴォルガ川流域で生まれたとされ、長い歴史の中で受け継...

2024-11-13 blog

洛陽は、中国の歴史と文化が色濃く残る都市です。その長い歴史の中で育まれた数々の料理がある中で、羊肉湯は特に人々を魅了し続けています。このスープは、ただ温かい飲み物ではありません。それは、古代から受け継がれてきた伝統の知恵と、食材の持つ自然な...

2024-11-13 blog

ナイジェリアのザリアという街で生まれた「アチャラ」は、まさにスパイス好きの心を掴む一品。この料理は、ひよこ豆と野菜をベースに、豊富なスパイスを効かせた濃厚なソースで煮込んだもの。一口食べれば、そのスパイシーさと芳醇な香りが口の中に広がり、食...

2024-11-13 blog

メンメンドゥルは、トルコ南西部、エーゲ海に面した歴史ある港町チャナッカレ（Çanakkale）が発祥の地とされる、独特の風味を持つストリートフードです。この料理は、ひよこ豆、玉ねぎ、トマト、パプリカなどの野菜を煮込んだピリ辛で濃厚なソース...

2024-11-13 blog

中国安徽省宣城市発祥の「水晶肉」は、その名の通り、水晶のように美しく透き通った、繊細な味わいの豚肉の煮物です。薄くスライスした豚肉を、甘酸っぱい醤油ベースのタレにじっくりと煮込み、独特の輝きととろけるような柔らかさを実現しています。水晶肉...

2024-11-12 blog

Hangzhou の美食は、その繊細さと優美さで知られていますが、その中でも特に輝きを放つのが「龍井蝦仁」です。この料理は、中国浙江省杭州市が原産であり、「緑茶とエビの黄金コンビネーション！」とも呼ばれるほど、お茶とエビが絶妙に調和した代表...

2024-11-12 blog

ナイジェリアのイボ地方には、独特の風味と食感が楽しめる「アチャラ」と呼ばれる伝統的な料理があります。この料理は、魚や肉をタマリンド、オクラ、そしてさまざまなスパイスで煮込んだもの。一口食べれば、スパイシーな味わいとフルーティーなタマリンドの...