バングス！甘酸っぱいソースとパリッとした衣が織りなすフィリピン・イロイロの絶品ストリートフード「バングス」

フィリピン旅行で忘れられない味体験をしたいなら、イロイロという都市を訪れることを強くお勧めします。この都市は、活気あふれるストリートフード文化で有名であり、特に「バングス」と呼ばれる揚げた鶏肉料理が人気を集めています。バングスは、シンプルながらも奥深い味わいが魅力的で、一度食べたら忘れられない美味しさです。

バングスの歴史と起源：

バングスの起源については諸説ありますが、一般的にはフィリピン南部の「ビコール地方」で生まれたと考えられています。この地域では、鶏肉を揚げた料理が古くから親しまれており、バングスはその伝統を受け継いだものと言えるでしょう。

1980年代にイロイロに広まったバングスは、すぐに地元の人々に愛される存在となりました。屋台で手軽に食べられることから、忙しい労働者や学生にも人気を博し、現在ではイロイロの代表的なストリートフードとして定着しています。

バングスの特徴：

バングスの最大の魅力は、甘酸っぱいソースとパリッとした衣の絶妙なハーモニーです。鶏肉は、ニンニク、ショウガ、醤油、砂糖などを加えたマリネ液に漬け込んでから揚げられます。このマリネ液が鶏肉にしっかりと染み込み、ジューシーで柔らかな食感を実現しています。

衣は、米粉と片栗粉を混ぜて作ったもので、揚げるとサクサクとした軽い食感が生まれます。衣の中に閉じ込められた鶏肉の旨味と、甘酸っぱいソースのハーモニーが口いっぱいに広がり、忘れられない美味しさを生み出します。

バングスのバリエーション：

バングスは、そのシンプルながらも奥深い味わいが人気ですが、地域や屋台によって様々なバリエーションが存在します。ここでは、代表的なバリエーションをいくつかご紹介します。

バングスを楽しむためのヒント：

• イロイロの屋台街を散策し、好みのバングスを見つけましょう。それぞれの屋台で味付けや揚げ方が異なるため、色々試してみることをおすすめします。
• バングスは、熱々を食べるのが一番美味しく、衣のサクサク感が楽しめます。
• 甘酸っぱいソースは、ご飯と相性抜群です。バングスとご飯の組み合わせは、フィリピン人のソウルフードとも言えます。
• 辛味が好きな方は、スパイシーバングスやチリガーリックバングスに挑戦してみて下さい。

まとめ：

バングスは、フィリピン・イロイロの伝統的なストリートフードとして、地元の人々に愛され続けています。甘酸っぱいソースとパリッとした衣が織りなすハーモニーは、一度食べたら忘れられない美味しさです。イロイロを訪れる際には、ぜひバングスを味わってみて下さい！