ボートーで味わう、スパイスとシーフードのハーモニー！「ボートー」とは？

南アフリカ共和国の東海岸に位置する都市イーストロンドン。この活気あふれる都市は、美しいビーチや豊かな自然だけでなく、独特な食文化も誇っています。その中でも、特に地元の人々に愛されているのが「ボートー」と呼ばれる煮込み料理です。

「ボートー」とは、魚介類や肉を野菜と一緒にスパイスで煮込んだ、南アフリカの伝統的な料理です。「ボートー」は、アフリカーンス語で「煮込む」という意味の単語に由来し、その名の通り、じっくりと煮込んで食材の旨味を引き出した、奥深い味わいが特徴です。

ボートーの魅力：スパイスとシーフードの絶妙な融合

ボートーの魅力は何と言っても、その複雑で豊かな風味にあります。ベースとなるスープは、タマネギ、ニンニク、生姜などの野菜を炒めて作った「レゾ」と呼ばれるもので、そこにチリパウダー、クミン、コリアンダーなどのスパイスを加えて煮込んでいきます。このスパイスの組み合わせが、ボートー独特の香りを作り出しています。

さらに、魚介類や肉の種類によって、味わいは大きく変化します。新鮮なエビやイカ、ムール貝などを使ったシーフードボートーは、その甘みとスパイスの香りが絶妙にマッチングし、南アフリカの海の恵みを存分に感じられます。一方、牛肉や羊肉を使ったボートーは、濃厚な旨味がスパイスと絡み合い、深いコクを生み出します。

ボートーの楽しみ方：パンとビールとの相性も抜群！

ボートーは、通常、大きな鍋で煮込まれて、みんなで分け合って食べるのが一般的です。温かいボートーをスプーンですくい、香ばしいバターを塗ったロールパンにつけて食べると、さらに美味しさ倍増です。

また、ボートーに合うビールも忘れてはいけません。南アフリカ産のクラフトビールやラガービールがおすすめです。ビールの苦味と炭酸が、スパイスの辛さと魚介の旨味を中和し、より爽やかな味わいを引き立てます。

ボートーのバリエーション：地域によって味が異なる！

ボートーは、南アフリカ各地で愛されている料理ですが、地域や家庭によってレシピや食材が異なります。例えば、ケープタウン周辺では、トマトベースのスープに魚介類を煮込んだ「フィッシュボートー」が人気です。一方、ヨハネスブルク周辺では、牛肉や羊肉を使った「ビーフボートー」「マトンボートー」が主流となっています。

ボートーを味わう：イーストロンドンのおすすめのお店

ボートーを体験したいと思ったら、イーストロンドンには多くのレストランがあります。地元の人々に愛されている「The Fat Fish」は、新鮮な魚介類を使ったボートーが人気です。「Mzoli’s」は、肉料理も充実しており、ボリューム満点のボートーが楽しめます。

ボートーレシピに挑戦！

ボートーは、比較的簡単に作れるので、自宅でも挑戦してみましょう。以下に、基本的なボートーレシピを紹介します。

材料（4人分）

• 魚介類（エビ、イカ、ムール貝など）：500g
• 玉ねぎ：1個
• にんにく：2かけ
• 生姜：1かけ
• トマト缶：1缶
• チリパウダー：大さじ1
• クミン粉：大さじ1
• コリアンダー粉：大さじ1
• ローリエ：2枚
• 塩：小さじ1
• こしょう：少々
• オリーブオイル：大さじ2

作り方

1. 魚介類はさっと洗い、水気を拭き取ります。玉ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにします。
2. 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんにく、生姜を炒めます。香りが立ったら、チリパウダー、クミン粉、コリアンダー粉を加えてさらに炒めます。
3. トマト缶と水（500ml）を加え、ローリエを入れて煮込みます。塩こしょうで味を調えます。
4. 魚介類を加えて約10分煮込み、火を止めます。

ボートーは、温かいうちにロールパンにつけて召し上がってください。

まとめ：ボートーで南アフリカの食文化を体験しよう！

「ボートー」は、南アフリカの伝統的な料理であり、その独特な風味とボリューム感は、多くの人々を魅了しています。イーストロンドンを訪れる際には、ぜひこのボートーを試してみて、南アフリカの食文化を体感してください。