ボブオッティー！スパイシーな肉と甘酸っぱいドライフルーツが織りなす南アフリカ・ステレンボスの伝統料理

南アフリカ共和国のステレンボスという街には、独特の風味と歴史を持つ「ボブオッティー」という伝統料理があります。この料理は、スパイスでじっくり煮込んだ羊肉や牛肉を、甘酸っぱいドライフルーツとと一緒にオーブンで焼き上げます。一口食べれば、肉汁あふれる柔らかさと、ドライフルーツの甘み、そしてスパイスの複雑な香りが口の中に広がり、南アフリカの太陽を感じられるような、まさに「食」を通して文化体験できる一品です。

ボブオッティーの歴史と起源

ボブオッティーは、17世紀にヨーロッパ人によって南アフリカに持ち込まれた料理が、現地の人々の工夫によって進化したと言われています。当時のヨーロッパ人は、羊や牛の肉を塩漬けにして保存していましたが、南アフリカの気候では塩漬けだけでは肉の腐敗を防ぐのが難しいことが判明しました。そこで、地元の人々は、スパイスやドライフルーツを用いて肉を煮込む方法を編み出し、ボブオッティーという料理が誕生したのです。

ボブオッティーの材料と作り方

ボブオッティーの材料は、羊肉や牛肉、玉ねぎ、にんにく、生姜、クミン、コリアンダー、シナモン、クローブなど様々なスパイス、そしてドライフルーツ（レーズン、アプリコット、プルーンなどが一般的）です。

下準備:

1. 羊肉または牛肉を一口大にカットします。
2. 玉ねぎ、にんにく、生姜をみじん切りにします。
3. スパイスはあらかじめ挽いておきます。
4. ドライフルーツは水で戻しておきます。

作り方:

1. 鍋に油をひき、玉ねぎ、にんにく、生姜を炒めます。
2. 肉を加えて炒め、色が変わってきたらスパイスを加えてさらに炒めます。
3. 水またはブイヨンを加え、弱火で2〜3時間煮込みます。肉が柔らかくなるまでじっくり煮込むのがポイントです。
4. 煮込んだ肉をオーブン皿に移し、水気を切ったドライフルーツをトッピングします。
5. 180度で約30分焼き上げます。

ボブオッティーは、仕上げに新鮮なパセリやミントを散らすと、さらに風味が良くなります。

ボブオッティーを楽しむ

ボブオッティーは、そのまま食べるだけでなく、ご飯やパンと一緒に食べることもできます。また、野菜のサラダやヨーグルトと組み合わせても美味しいです。南アフリカでは、ボブオッティーを家族で囲んで食べるのが一般的です。温かいボブオッティーをみんなで分け合って食べれば、心も温まります。

ボブオッティーの魅力

ボブオッティーは、スパイスの香りが食欲をそそり、肉とドライフルーツの絶妙なバランスが魅力です。南アフリカの伝統と文化を感じることができる、まさに「食」を通して旅をすることができる料理と言えるでしょう。

ボブオッティーに挑戦してみて、南アフリカの温かいおもてなしを感じてみて下さい！