シチーの「シチー」は、濃厚な魚介だしと驚くべきフルーティさを併せ持つ一品！

ロシアの広大な土地には、多様な文化と伝統が息づいています。その中でも、食文化は地域によって大きく異なり、それぞれ独特の味覚を生み出しています。今回は、ロシア南西部の都市トヴェリ（Tver）で楽しまれている、あまり知られていないけれど実に魅力的なスープ、「シチー」（Schi）」をご紹介します。

シチーは、魚介類の濃厚な旨味と、レモンやハーブの爽やかな香りが絶妙に調和した、まさに「海の宝石」とも呼ぶべき一品。深い味わいのブイヨンに、新鮮な魚や貝をたっぷり加え、じっくり煮込んでいます。その名の通り、「シチー」はロシア語で「スープ」を意味しますが、単なるスープではありません。この料理には、ロシアの伝統と家庭的な温かさが凝縮されています。

シチーの歴史と起源：

シチーの正確な起源は定かではありませんが、18世紀後半にトヴェリ周辺で生まれたと考えられています。当時、この地域では漁業が盛んであり、新鮮な魚介類が豊富に手に入っていました。人々は、これらの食材を最大限に活用するために、様々なスープを開発していました。シチーもその一つであり、当初は漁師たちが昼食として食べていたシンプルな料理でした。

しかし、シチーの美味しさは瞬く間に広がり、トヴェリの家庭料理として定着していきました。各家庭が独自のレシピを持ち、魚介の種類や野菜の組み合わせなどを工夫することで、多様なバリエーションが生まれていったのです。

シチーの特徴：

シチーの魅力は、その奥深い味わいと、見た目以上の意外性にあります。まず、ベースとなるブイヨンには、魚や貝類の旨味がぎゅっと凝縮されており、一口飲むだけで体が温まります。

次に、新鮮な魚介類がたっぷり入っているのも特徴です。白身魚、鮭、エビ、アサリなど、旬の食材が使われます。魚介の種類によって、シチーの味も変化し、飽きさせない工夫がされています。

さらに、レモンやディルなどのハーブを加えることで、爽やかな香りが加わり、濃厚な魚介だしと絶妙なハーモニーを奏でます。このフルーティーさと塩気が絶妙に調和し、後味スッキリとした、奥深い味わいを生み出しています。

シチーの作り方：

シチーは、一見複雑そうに見えますが、家庭でも比較的簡単に作ることができます。ここでは、基本的なレシピをご紹介します。

作り方:

1. 魚介類はさっと洗い、食べやすい大きさに切ります。貝類は殻をむき、砂抜きしておきます。玉ねぎ、にんじん、じゃがいもはそれぞれみじん切りにします。
2. 鍋に水と魚介の骨や頭を入れて火にかけることで、濃厚なブイヨンを作ります。
3. ブイヨンが煮立ったら、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを投入し、約15分煮込みます。
4. 3に魚介類と貝類を加えてさらに5分煮込みます。
5. 塩、こしょうで味を調え、最後にレモン汁とディルを散らして完成です。

シチーを楽しむポイント：

• トヴェリを訪れた際には、必ずシチーを試してみてください！地元のレストランや食堂では、伝統的なレシピで作られたシチーが味わえます。
• シチーは、パンやクラッカーと一緒に食べるとさらに美味しくなります。
• シチーの温度は熱々であるほど、魚介類の旨味がより引き立ちます。

シチーは、ロシアの食文化を代表するスープの一つです。その奥深い味わいと、見た目以上の意外性には、きっと驚かれることでしょう。トヴェリを訪れる際には、ぜひこの「海の宝石」を試してみてください。