サレルノ風ズッパ・ディ・ペシェ！潮の香りと海の幸が織りなす、南イタリアの魂を揺さぶる至福の一杯！

サレルノは、イタリア南部カンパニア州にある美しい港町です。古代ローマ時代から続く歴史と、エメラルドグリーンの海に囲まれた息を呑むような景観で知られています。しかし、サレルノの魅力は景色だけではありません。この街には、海の幸をふんだんに使用した伝統的な魚介スープ「ズッパ・ディ・ペシェ」という、まさに南イタリアの魂が宿る料理が存在します。

ズッパ・ディ・ペシェは、イタリア語で「魚のスープ」を意味する言葉ですが、そのシンプルさとは裏腹に、驚くほど複雑で奥深い味わいを持ちます。新鮮な魚介類、特にサレルノ近海で獲れた魚や甲殻類がたっぷり使用され、トマトベースの濃厚なスープと絶妙に調和します。このスープは、まさに地中海を閉じ込めたような、潮の香り高さが特徴です。

ズッパ・ディ・ペシェの魅力を紐解く

ズッパ・ディ・ペシェは、サレルノの食文化を象徴する料理であり、その魅力は様々な要素に集約されています。

1. 新鮮な魚介類： サレルノ近海で獲れたばかりの新鮮な魚介類を使用することが、ズッパ・ディ・ペシェの美味しさの鍵です。白身魚の切り身、エビ、ムール貝、イカなど、その日の漁獲状況によって様々な魚介類が使用されます。

2. トマトベースの濃厚なスープ： ズッパ・ディ・ペシェのベースとなるスープは、新鮮なトマトをじっくり煮込んで作られています。そこにニンニク、玉ねぎ、セロリなどの野菜を加え、さらにハーブやスパイスで風味付けされています。この濃厚でコクのあるスープが、魚介類の旨味を引き立てます。

3. 伝統的な製法： ズッパ・ディ・ペシェは、代々受け継がれてきた伝統的な製法で作られています。魚介類をじっくり煮込み、素材本来の旨味を最大限に引き出します。

4. 食材の組み合わせ: ズッパ・ディ・ペシェには、魚介類だけでなく、パンやパスタなどの炭水化物も加えられます。これらの食材が組み合わさることで、栄養バランスのとれた食事になります。

ズッパ・ディ・ペシェを楽しむためのヒント

サレルノを訪れた際は、ぜひズッパ・ディ・ペシェを味わってみてください。

• 地元のトラットリアで楽しむ: サレルノには、地元の人々で賑わうトラットリアがたくさんあります。これらのトラットリアでは、伝統的なレシピで作られた美味しいズッパ・ディ・ペシェを楽しむことができます。
• 新鮮な魚介類を選びましょう: ズッパ・ディ・ペシェの美味しさを左右するのは、使用する魚介類の鮮度です。地元の市場で、その日に獲れたばかりの魚介類を選んでみましょう。
• パンを添えて食べる: ズッパ・ディ・ペシェは、パンと一緒に食べるのがおすすめです。パンにスープを浸して食べると、さらに美味しくなります。

ズッパ・ディ・ペシェのレシピ（2人分）

材料：

• 魚介類 (白身魚 200g, エビ 100g, ムール貝 100g)
• トマト缶 400g
• 玉ねぎ 1/2個
• ニンニク 2かけ
• セロリ 50g
• オリーブオイル 大さじ2
• 塩コショウ 少々
• オレガノ 少々
• バジル 少々
• パン

作り方：

1. 魚介類は食べやすい大きさにカットし、塩コショウで味付けします。
2. 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、ニンニク、セロリを炒めます。
3. トマト缶を加え、弱火で約20分煮込みます。
4. 魚介類を加え、さらに5分ほど煮込みます。
5. 塩コショウ、オレガノ、バジルで味を調えます。
6. パンを添えて完成です。

ズッパ・ディ・ペシェは、サレルノの伝統と海の幸が織りなす、まさに「魂を揺さぶる」一杯です。ぜひイタリア旅行の際には、サレルノを訪れてこの美味しさを体験してみてください。

サレルノ観光情報

サレルノは、歴史と自然が織りなす魅力あふれる街です。ズッパ・ディ・ペシェを味わいながら、この街の魅力を満喫してください。