サザンドレッド！イギリス・ヨークの伝統的な魚料理を堪能しよう！

サザンドレッドとは、イギリスのヨーク地方で愛される伝統的な魚料理です。この料理は、新鮮なサザン（エイ）を牛乳と小麦粉を合わせた衣で揚げたもので、その独特の風味と食感は一度食べたら忘れられない美味しさです。サザンドレッドは、ヨークの港町ハールにある多くのレストランやパブで提供されており、地元の人々だけでなく観光客にも人気があります。

サザンドレッドの歴史：伝統と進化

サザンは、かつてイギリスの北海沿岸部で豊富に獲れる魚でした。漁師たちは、サザンの肉を保存するために様々な方法を試してきました。その中で、牛乳と小麦粉を合わせた衣で揚げるという方法が生まれたと考えられています。

この料理は、19世紀後半にヨークで誕生したと言われています。当時、ヨークは Fishing and Exporting の中心地として栄えており、サザンの漁獲量も多かったため、サザンドレッドは広く普及しました。

サザンドレッドの調理法：シンプルながらも奥深い

サザンドレッドの調理法はシンプルですが、ちょっとしたコツが重要です。

1. **サザンの準備:**新鮮なサザンを皮ごと洗い、食べやすい大きさに切り分けます。
2. **衣の準備:**牛乳と小麦粉を混ぜ合わせ、なめらかになるまでよく練ります。
3. **揚げる:**油でサザンを揚げ、両面がきつね色になったら火を止めます。

ポイント:

• 揚げ油の温度は170〜180℃に保ちましょう。
• サザンの切り方によって、衣の付き方が変わります。
• 揚げすぎるとサザンが硬くなってしまうので注意が必要です。

サザンドレッドを楽しむ：伝統的な付け合わせと飲み物

サザンドレッドは、多くの場合、フレンチフライ、タルタルソース、レモンを添えて提供されます。

飲み物: サザンドレッドには、ビールやサイダーなどがよく合います。

サザンドレッド：ヨーク観光の楽しみの一つ

ヨークを訪れた際には、ぜひサザンドレッドを体験してみてください。地元の雰囲気を満喫しながら、伝統の味を堪能できること間違いなしです。

さらに詳しい情報:

• ヨーク観光局: https://www.visityork.org/
• サザンドレッドのレシピ: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/battered-s Skate