ティbs、スパイスの香りが食欲をそそるエチオピア・コンボ料理の真髄！

エチオピア料理の世界は、香り高いスパイスと、肉や野菜を巧みに組み合わせた独特の風味で知られています。その中でも「ティbs (Tiibs)」は、エチオピアの食卓に欠かせない人気料理の一つです。コンボ（Combo）と呼ばれる都市からこの絶品料理を紹介します！

ティbsとは？

ティbsは、牛肉、羊肉、または鶏肉を細切りにし、玉ねぎ、ピーマン、唐辛子などの野菜と様々なスパイスで炒めたエチオピアの伝統的な料理です。この料理は、単なる肉料理ではなく、エチオピア文化の奥深さを体現するような複雑な味わいが特徴です。

スパイスの魔法：ティbsを彩る香り

ティbsの魅力は、何と言ってもその独特なスパイス使いにあります。ベルベレ（Berbere）と呼ばれる、唐辛子、クミン、コリアンダー、フェネグリーク、生姜などのスパイスを混ぜ合わせたブレンドを使用することで、奥深い香りが生まれます。このベルベレの配合は家庭や地域によって異なり、それぞれの作り手によって個性的なティbsが生まれるのです。

食感の対比：柔らかくジューシーな肉とシャキシャキ野菜

ティbsでは、牛肉、羊肉、鶏肉など、様々な種類の肉を使用することができます。じっくりと煮込むことで、肉は柔らかくジューシーに仕上がります。そこに、玉ねぎ、ピーマン、トマトなどの野菜が加わり、食感の対比が生まれます。噛むごとにスパイスの香りが口いっぱいに広がり、野菜の甘みと肉の旨みが合わさって、至福のひとときを味わうことができます。

ティbsを食べるエチオピア流：インジェラと共に

ティbsは、エチオピアの伝統的なパンである「インジェラ（Injera）」と共にいただきます。インジェラは、テフという穀物から作られた spongy で発酵させたパンで、独特の風味と弾力性を持ちます。ティbsを手でちぎって、インジェラに包んで食べるのがエチオピア流です。

コンボのティbs：街の風味が凝縮された一杯

コンボは、エチオピア南部にある活気あふれる都市です。この都市ならではのティbsは、地元で採れた新鮮な食材を使用し、伝統的な製法を守りながら作られています。スパイスの配合にもこだわりがあり、独特の芳醇な香りが特徴です。コンボを訪れたら、ぜひティbsを味わってみてください。

ティbsのレシピ：自宅でも再現に挑戦！

ティbsは、意外と家庭で作ることもできます。以下に、基本的なティbsのレシピを紹介します。

材料（2人分）

• 牛肉（または羊肉、鶏肉）：300g
• 玉ねぎ：1個
• ピーマン：1個
• 唐辛子：1本
• ニンニク：2かけ
• 生姜：1かけ
• ベルベレ：大さじ2
• オリーブオイル：大さじ2
• 塩：少々

作り方

1. 牛肉は細切りにし、塩胡椒で味付けします。玉ねぎ、ピーマン、唐辛子は薄切りにします。ニンニクと生姜はみじん切りにします。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクと生姜を炒めます。香りが立ったら、牛肉を加えて炒め、色が変わったら玉ねぎ、ピーマン、唐辛子を加えてさらに炒めます。
3. ベルベレを加えて混ぜ合わせ、弱火で15分ほど煮込みます。

ポイント

• スパイスの量は、お好みで調整してください。
• 肉の種類や野菜を変えても美味しく作ることができます。
• インジェラを一緒に用意すれば、より本格的なティbsを楽しむことができます。

ティbs：エチオピアの味覚を体感する旅へ

ティbsは、エチオピア文化を体感できる最高の料理です。スパイスの香り、肉の旨み、野菜の甘みが融合したこの料理は、一度食べたら忘れられない味となるでしょう。コンボで味わうティbsは、街の風味が凝縮された一杯です。ぜひエチオピアの味覚の世界へ旅立ち、ティbsの美味しさを体験してみてください！