水香肉: ジューシーな豚肉と甘辛いタレのハーモニー、あなたはもう夢中!?

水香肉（スイシャンロウ）は、中国蘇州市を代表する名物料理の一つです。その名の通り、肉が「水」のように柔らかく、「香」ばしい香りが漂うことから付けられました。

歴史と起源:

水香肉の正確な起源は諸説ありますが、明代に蘇州の料理人が考案したという説が有力です。当時、蘇州は豊かな食材と精巧な調理技術を誇る街として知られていました。水香肉はその伝統的な調理法を受け継ぎながら、時代を超えて愛され続けています。

材料と製法:

水香肉の主な材料は、豚バラ肉と甘辛いタレです。豚肉は丁寧に煮込み、柔らかく仕上げることが重要です。この過程で、豚肉の旨味がしっかりと引き出されます。

タレには、醤油、砂糖、紹興酒、生姜、ニンニクなどの調味料が使用されます。これらの調味料を絶妙なバランスで調合することで、水香肉独特の甘辛い風味が生まれます。

調理工程:

1. 豚バラ肉は一口大にカットし、塩と胡椒で下味をつけます。
2. 鍋に油をひき、豚肉を中火でじっくりと炒めます。表面がこんがりと焼き色をつけるまで炒めることがポイントです。
3. 醤油、砂糖、紹興酒、生姜、ニンニクなどを混ぜ合わせたタレを加え、弱火で煮込みます。
4. 豚肉が柔らかくなるまで煮込み、仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけます。

味わいと食感:

水香肉は、豚肉本来の旨味と甘辛いタレの風味が絶妙に調和した一品です。一口食べると、ジューシーな豚肉が口の中に広がり、後から甘辛さが追いかけてきます。

肉は箸で簡単にほぐれるほど柔らかく、タレがよく絡み、ご飯との相性も抜群です。

テーブルセッティング:

水香肉は、中国料理らしい華やかな盛り付けで提供されます。一般的には、白い器に豚肉を盛り付け、周りにネギや生姜などの薬味を添えます。

テーブルには、白米とスープが用意されることが多いです。

水香肉を楽しむためのヒント:

• 水香肉は、白米と相性抜群です。ご飯が進むこと間違いなし！
• スープと一緒に注文すると、よりバランスの取れた食事になります。
• 辛いものが好きな方は、ラー油や唐辛子で味を調整するのもおすすめです。

水香肉は、その独特の甘辛い味付けと柔らかな豚肉が織りなすハーモニーが魅力の一品です。蘇州を訪れる際には、ぜひ一度ご賞味ください。